April 9, 2009
Sos mexican
Ingrediente
1 ceapa
1 ardei gras rosu
1 morcov mic
4 rosii
1 ardei iute
2 linguri ulei
2 linguri apa
1 lingurita zahar
sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se curata ceapa se spala, se taie marunt si se pune la calit, mai imtai cu ulei pana se topeste, apoi se adauga cele 2 linguri de apa;
Se curata ardeiul gras de cotor si seminte, se taie rondele si se adauga peste ceapa, se lasa la foc mic;
Se curata morcovul, se rade si se pune peste ceapa si ardei, amestecandu-se din cand in cand;
Se curata rosiile de pielite si seminte,se zdrobesc si se pun peste sos;
Se toaca ardeiul iute marunt cu tot cu seminte, si se pune peste sos;
Se adauga in sos zaharul, sarea si piperul, se lasa sa fiarba 15 minute;
Se ia sosul de pe foc, se da prin sita si se lasa sa se raceasca.
April 9, 2009
Tzatziki
Ingrediente
2 castraveti
500 g iaurt
4 catei de usturoi
4 linguri ulei
1 lingurita chimen
2 fire marar
1 castravecior murat
sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se taie castraveciorul murat cubulete si se pune deoparte;
Se curata de coaja castravetii, se dau pe razatoarea mare, se pun intr-un castron, se presara peste ei sare si se lasa 1 ora sa iasa zeama din ei;
Se curata usturoiul si si se mixeaza impreuna cu doua linguri de ulei;
Se storc castravetii, intre palme, se amesteca cu iaurtul, usturoiul si uleiul ramas si se potrivesc de sare si piper;
Se pune salata Tzatziki in sase boluri, se garniseste cu frunzulite de marar si cubulete de castravecior murat, se presara deasupra chimenul si se serveste rece, fie ca aperitiv, fie ca garnitura langa o mancare bine condimentata.
April 9, 2009
Sos tartar
2 galbenusuri
o lingurita mustar
200 g ulei
1/2 lingurita otet sau zeama de lamaie
sare dupa gust
un castravete mic in otet
o lingura arpagic tocat
o lingura capere
verdeata: tarhon si patrunjel
Se amesteca de la inceput mustarul cu galbenusurile intr-un castron, apoi se adauga zeama de lamaie si un praf de sare. Se freaca cu o lingura de lemn sau se bat cu telul pana ce galbenusurile sunt bine amestecate. Apoi se adauga uleiul picatura cu picatura. Se freaca mereu, punand din cand in cand si putina lamiae.
Cand sosul incepe sa se ingroase, se poate adauga si cate o lingurita de ulei odata, dar nu mai mult, fiindca se poate taia.
La sfarsit se adauga arpagicul, castravetele in otet, caperele si verdeata, toate taiate foarte fin.
April 9, 2009
Sos gorgonzola
100 g branza gorgonzola
100 g smantana
20 g unt
sare si piper dupa gust
Se taie cubulete gorgonmzola;
Intr-o tigaie la foc mic se topeste untul, se adauga gorgonzola, se amesteca si se subtiaza cu smantana;
Se adauga sarea si piperul, se serveste turnat pe preparat sau pus in sosiera.
April 9, 2009
Sos de spaghete condimentat
Ingrediente
2 linguri ulei de masline
3-4 catei usturoi
1 cutie ciuperci
7-10 masline verzi
750 g de carne vita tocata foarte fin
dafin, busuioc sau oregano, rosmarin
sare si piper dupa gust
1 lingurita zahar
3 linguri de bulion
350-500 g suc de rosii
75 g unt
1 ou crud
1 pachet spaghete
Mod de preparare
Se pune uleiul de masline intr-o cratita si se incinge, cand este incins bine, se pun cateii de usturoi, pisati in prealabil, in uleiul incins si se lasa sa se aureasca un pic uleiul. In acest fel,
uleiul va capata un puternic miros de usturoi si va pierde mirosul puternic de masline;
Dupa circa 3-5 minute, se pune, impreuna cu uleiul si usturoiul, carnea de vita tocata, se adauga sarea, piperul si 1 foaie de dafin, busuioc proaspat tocat sau uscat, oregano si foarte putin rosmarin, deoarece are o aroma foarte puternica. Se amesteca in continuu cu lingura de lemn, astfel incat carnea sa se rumeneasca bine
aproximativ 15 minute;
Se pun ciupercile tocate nu foarte marunt si maslinele, taiate felii. Se
amesteca 10 minute, apoi se incorporeaza bulionul si sucul de rosii;
Se adauga si zaharul, se amesteca pana se incorporeaza sucul de rosii si zaharul, se da focul incet, apoi se acopera cratita cu capacul si se lasa sa scada 30 de minute;
Separat, se fierb spaghetele cu untul. Dupa ce au fiert, se strecoara si apoi se pun intr-un castron. Se sparge un ou crud si se
amesteca bine;
Se asaza spaghetele in forma de cerc pe o farfurie mare, se pune sosul, se
presara parmezan proaspat ras, patrunjel verde tocat foarte fin si se decoreaza cu o frunza de menta.
April 9, 2009
Salata de cartofi cu peste afumat
Ingrediente salata de cartofi cu peste afumat:
500 g cartofi
1 -2 cepe
200 g peste afumat
5 linguri ulei
optional: 2-3 oua
2 -3 linguri otet
sare
piper
Modul de preparare a retetei:
Se spala cartofii si se pun la fiert, cu tot cu coaja, in apa cat sa i acopere, cu 1 lingurita de sare. Se tin la foc mic, cu oala partial acoperita, pana cand sunt fierti – se incearca folosind o furculita; daca aceasta intra in cartofi inseamna ca sunt fierti. Nu trebuie tinuti prea mult la fiert – daca fierb prea mult cartofii devin mai sfaramiciosi si va fi mai greu sa ii taiem in rondele pentru salata. Se scurge apa si se lasa sa se raceasca pana cand cartofii pot fi tinuti in mana, pentru a fi curatati. Cartofii se lasa sa se raceasca in oala acoperita, astfel incat sa ramana umezi, daca se usuca se vor curata foarte greu.
Se fierb ouale tari, pentru a le taia in salata.
Se curata ceapa, se taie rondele si se pune in vasul in care vom prepara salata orientala. Peste ceapa se pune otetul, sare si uleiul, se rasneste piper, dupa gust. Trebuie sa sa tina cont ca si pestele este sarat, se va pune mai putina sare, cam 1/3 de lingurita. Se amesteca si se lasa ceapa sa se marineze in acest amestec in timp ce curatam cartofii. Ceapa isi va pierde iuteala iar salata de cartofi va fi mai gustoasa astfel.
Se curata de coaja cartofii, cat sunt inca fierbinti. Se taie apoi cartofii rondele cu grosimea de aproximativ 0,5 cm si se adauga, calzi, peste amestecul de ceapa, ulei si otet. Este important sa punem cartofii calzi, pentru ca marinata sa ii patrunda si salata orientala sa fie gustoasa.
La salata de cartofi se adauga pestele curatat de oase, rupt in bucati sau taiat, si ouale taiate rondele.
April 9, 2009
Salata Caesar
Ingrediente salata caesar:
1 salata mare
180 ml ulei de masline
1 ou
30 g parmezan
40 – 50 g fileuri ansoa
200 g crutoane cu usturoi
5 – 20 ml otet de vin rosu
1 lingurita sos Worcestershire
1 catel de usturoi
sare, 1/2 lingurita mustar, piper
Modul de preparare a retetei:
Pentru salata Cesar se curata salata, se spala şi se scurge bine. Se da salata la frigider pana cand pregatim sosul.
Se combina intr-un castron uleiul, otetul, sosul Worcestershire, sarea, mustarul, usturoiul pisat sau tocat marunt, sucul de lamaie.
Se fierbe oul timp de 1 minut, apoi se curata de coaja şi se inglobeaza in sosul salatei Cesar, impreuna cu fileurile de ansoa. Este mai usor sa realizam aceasta operatiune sfaramand oul şi fileurile de ansoa cu o furculita, pe o farfurie de portelan, şi omogenizand amestecul. Se adauga apoi acest amestec in sosul salatei Cesar.
Se taie sau se rup frunzele de salata. Se pune deasupra sosul, crutoanele cu aroma de usturoi şi se amesteca. Deasupra salatei Cesar se presara parmezanul ras şi piper proaspat macinat. Se serveste rece.
April 9, 2009
Salata de conopida (reteta de post)
Ingrediente salata de conopida (reteta de post):
1 conopida
4 morcovi
4 linguri ulei
zeama de lamaie
sare
zahar
patrunjel tocat
Modul de preparare a retetei:
Se fierbe conopida in putina apa sarata. Se rupe in bucatele si se amesteca cu morcovii (cruzi) rasi, ulei, zeama de lamaie, sare si zahar. Se adauga verdeata tocata.
April 9, 2009
Salata orientala de post (salata cartofi)
Ingrediente salata orientala de post (salata cartofi):
700 g cartofi
1 -2 cepe romanesti
4 -6 linguri ulei
2 -3 linguri otet de mere sau 1 lingura otet de struguri (este mai tare)
cca. 100 g masline
sare
piper
Modul de preparare a retetei:
Se spala cartofii si se pun la fiert, cu tot cu coaja, in apa cat sa i acopere, cu 1 lingurita de sare. Se tin la foc min, cu oala partial acoperita, pana cand sunt fierti (se incearca utilizand o furculita: daca aceasta intra usor in ei inseamna ca sunt fierti). Se scurge apa si se lasa sa se raceasca pana cand cartofii pot fi tinuti in mana, pentru a fi curatati. Cartofii se lasa sa se raceasca in oala acoperita, astfel incat sa ramana umezi, daca se usuca se vor curata foarte greu.
Intre timp se curata ceapa, se taie rondele si se pune in vasul in care vom prepara salata orientala. Peste ceapa se pune otetul, sarea si uleiul, se rasneste piper, dupa gust. Se amesteca si se lasa ceapa sa se marineze in acest amestec in timp ce curatam cartofii. Ceapa isi va pierde iuteala iar salata orientala va fi mai gustoasa astfel.
Se curata de coaja cartofii pentru salata orientala. Cartofii trebuie curatati cat sunt inca fierbinti. Se taie apoi cartofii rondele cu grosimea de aproximativ 0,5 cm si se adauga, calzi, peste amestecul de ceapa, ulei si otet. Este important sa punem cartofii calzi, pentru ca marinata sa ii patrunda si salata orientala sa fie gustoasa.
La salata de cartofi se adauga maslinele curatate de samburi sau rondele de masline.
